Spumante brut Mapoi
Lo Spumante Mapoi, ottenuto con metodo Charmat lungo, ha le caratteristiche di un Extra Brut.
Al naso presenta la caratteristica nota minerale dovuta alla presenza del magnesio nel terreno, al gusto è un vino ben equilibrato dal finale piacevolmente lungo, mai amaro grazie alla naturale morbidezza delle nostre uve.
Il nome deriva dal fatto che lo Spumante è stato vinificato per la prima volta nel 1985 e ci è molto piaciuto, ma il lavoro, in concomitanza con la preparazione degli altri vini, è risultato duro.
Quindi anno per anno abbiamo rimandato una nuova spumantizzazione, dicendo: dobbiamo assolutamente fare nuovamente lo spumante…MA POI, non quest’anno.
Dopo 30 anni lo abbiamo finalmente fatto, decidendo di chiamarlo MAPOI.
Abbinamenti: proprio l’acidità molto equilibrata e la non eccessiva dolcezza rendono questo spumante adatto a tutto pasto e non solo come aperitivo.
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